Unsere Speisekarte

mit Steinpilzravioli

mit einer gefüllten Ravioli und klassischer Gemüseeinlage

mit Mangowürfeln mit einer gebratenen Riesengarnele + 3,50

alle 3 Suppen (Tafelspitz, Cocos-Curry, Steinpilz) mit gebratener Riesengarnele + 3,50

mit einer kräftigen Tomatencreme unter einem kalten Parmesan-Espuma (das Spiel zwischen kalt und warm macht es so außergewöhnlich)

auf Salatherzen in einem süßen Senf-Dressing mit kandierten Walnüssen

dünn aufgeschnitten mit Wildkräutern und kandierten Walnüssen

wachsweiches Onsen-Ei auf einer Kartoffelcreme und Baby-Blattspinat unter einem feinen Senfespuma

Babyblattspinat, Granatapfelkerne, getrüffelte Blätterteigstange und frisch geriebener Sommertrüffel

mit einer rauchigen Marinade, Wildkräutern und feinem Parmesan

in Knoblauch-Chiliöl gebratene Riesengarnelen mit geröstetem Baguette

mit mariniertem Ingwer und Wakame-Algensalat

rosa gebraten, mit Tomatenfilets auf Kartoffelpüree und einer Miso-Tomaten-Nage (aufgeschäumte Sauce)
und einem Beilagensalat

gebratenes Schweinefilet im Speckmantel, glasierte Spare Ribs und 48 Stunden gegarter Schweinebauch serviert mit Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln und einem Beilagensalat

200 gr. frisch gegrilltes Rindfleisch mit Manchego-Käse, hausgemachter BBQ-Sauce, Tomatenragout,
Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

auf einem mediterranem Ragout aus Auberginen, Zucchini, Tomaten, Oliven Paprika, Zwiebeln, Rosinen mit Pinienkernen und Gnocci unter einem Parmesanschaum

48 Stunden Sous Vide gegartes Rippenstück vom dry aged Emsrind mit Buttermöhren und Kartoffelstampf

200 g frisch gegrilltes und hausgemachtes veganes-Burger Patty
mit geschmolzenem veganem Käse, hausgemachte vegane BBQ-Sauce, Tomatenragout, Avocado
und Home Style Pommes frites

mit gebratenen Pfifferlingen, Bratkartoffeln, Pfefferrahmsauce
und einem kleinen Salat

mit Möhren, Paprika, Zuckerschoten, Frühlingslauch Schalotten, Cocosmilch und Basmatireis

mit frisch gehobeltem Sommertrüffel
und Parmesan in einer leichten Trüffelsauce
mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 26,90 €
mit 3 gebratenen Riesengarnelen 28,90 €

mit gebratenem Speck-Rosenkohl, Kartoffelpüree und einer Wildjus

mit gerösteten Kernen, Gurke, Kirschtomaten, Paprika Kräutern und frischen Früchten mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 21,90 als veganer Salat 16,90 mit gratiniertem Ziegenkäse 19,90

knackig, gesund und ausgewogen (wird kalt serviert) mit Avocado, Mango, Salatherzen, weißem Quinoa, Edamame, Rotkohl Heidelbeeren und Goji-Beeren, mariniert mit einem 1000 Island Dressing

mit frisch gehobeltem Sommertrüffel, buntem Gemüse
Kartoffelgratin und einer Trüffeljus

mit Preiselbeeren
dazu Bratkartoffeln und ein gemischter Salat

200 g bestes Wagyu Rindfleisch aus dem Auetal (Garrel) mit Manchego-Käse, hausgemachter Rotwein-Zwiebelmarmelade Trüffelmayonnaise, Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

mit Beerenkompott und Himbeersorbet

Zitrone, Mango und Himbeer

mit Erdbeersauce und einem Erdbeereis

mit hausgemachtem Sauerrahmeis