Unsere Speisekarte

mit gerösteten Kürbiskernen und Steirischem Kürbiskernö

verfeinert mit Hoisin Sauce, dazu ein asiatisch marinierter Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen

mit einer gefüllten Ravioli und klassischer Gemüseeinlage

alle 3 Suppen (Tafelspitz, Blumenkohlcremesuppe, Kürbiscremesuppe) in kleinen Weck-Gläsern serviert

mit einer gebratenen Riesengarnele

dünn aufgeschnitten mit Wildkräutern und kandierten Walnüssen
dazu gratinierter Ziegenkäse 16.90

mit japanisch mariniertem Spinat, geröstetem Sesam und Ponzusauce

sous vide gegarte Wassermelone mit einem Topping aus fein geschnittenen Salatherzen mariniert in einem Yuzu-Dressing, mit frisch gehobeltem Sommertrüffel und Ponzu Sauce

mit einer rauchigen Marinade, Wildkräutern und feinem Parmesan

frischer Thunfisch und rosa gebratener Kalbsrücken auf asiatisch marinierter Rote Bete und Wasabicreme

in Knoblauch-Chiliöl gebratene Riesengarnelen mit geröstetem Baguette

Gurken angedrückt und asiatisch mariniert, mit Koriander, geröstetem Sesam, Chili und kandierten und salzigen Erdnüssen

rosa gebraten, mit Tomatenfilets auf Kartoffelpüree einer Miso-Tomaten-Nage und einem Beilagensalat

200 gr. frisch gegrilltes Rindfleisch mit Manchego-Käse, hausgemachter BBQ-Sauce,
Tomatenragout, Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

auf einem Risotto mit grünem Spargel und Rotweinbutter

16 Stunden sous vide gegart mit Pimientos de Patron, Macaire-Kartoffeln (mit Speck) und einer Thymian-Gemüsejus

200 g frisch gegrilltes und hausgemachtes veganes-Burger Patty
mit geschmolzenem veganem Käse, hausgemachte vegane BBQ-Sauce,
Tomatenragout, Avocado und Home Style Pommes frites

200 g sanft gegarter und zerzupfter Landuro-Schweinenacken,
verfeinert mit einer hausgemachten BBQ-Sauce, Chili-Mayo,
Rotkohl-Coleslaw, in einer Butter-Brioche-Stange und einem Wildkräutersalat

mit gebratenen Champignons, Bratkartoffeln, Pfefferrahmsauce und einem kleinen Salat

mit frisch gehobeltem Sommertrüffel und Parmesan in einer leichten Trüffelsauce
mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 27,90
mit 3 gebratenen Riesengarnelen 29,90

mit gerösteten Kernen, Gurke, Kirschtomaten, Paprika Kräutern und frischen Früchten
mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 23,90 €
als veganer Salat 18,90 €
mit gratiniertem Ziegenkäse 21,90 €

gebratenes Schweinefilet, glasierte Spare Ribs und 48 Stunden gegarter Schweinebauch serviert mit Pfefferrahmsauce, Bratkartoffeln und einem Beilagensalat

mit Sommergemüse, Macaire-Kartoffel (mit Speck) und einer Trüffeljus

mit Wok Gemüse, bestehend aus Zuckerschoten, Bambusstreifen, Edamame Pak Choi, Mungo-Sprossen, Lotuswurzeln, Wasserkastanien, karamelliserte Erdnüssen, Karotten, Basmatireis und einer hausgemachten Hoisin Sauce
Die Ente servieren wir für 2 Personen p.P. 36,90

auf einem Limabohnenpüree mit hausgemachter Chimichurri und einem smashed Gurkensalat

mit Zuckerschoten, Bambusstreifen, Edamame, Pak Choi, Mungo-Sprossen, Lotuswurzeln, Wasserkastanien, karamellisierte Erdnüsse und Karotten in Hoisin Sauce mit Basmatireis

mit gehackten Pistazien, Käse überbackenen Kartoffel-Muffins, und einem Beilagensalat

mit Preiselbeeren dazu Bratkartoffeln und ein gemischter Salat

200 g bestes Wagyu Rindfleisch aus dem Auetal (Garrel) mit Manchego-Käse, hausgemachter Rotwein-Zwiebelmarmelade Trüffelmayonnaise, Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

auf Mangofruchtspiegel und Mangosorbet

Zitrone, Mango und Himbeere

mit hausgemachtem Himbeersorbet und Beeren

im Glas serviert, verfeinert mit Amarettini